مراجعین محترم :
جهت تسهیل در یافتن جواب برای سوالات شما عزیزان ، جوابیه سوالاتی که اغلب پرسیده شده در این بخش آورده شده است
در صورت وجود هرگونه سوال جدید می توانید از طریق منوی ارتباط با ما سوال خود را ارسال و یا با ما تماس بگیرید
برای دسترسی به پاسخ سوالات روی سوال مورد نظر کلیک نمایید ↓
1 - فضای مورد نیاز خط فر آوری سبزیجات چند متر مربع می باشد ؟
جواب– سالن تولید برای فرآوری سبزی بستگی به میزان تولید در ساعت،نوع سبزی،روش بسته بندی و ماشین الات بکار گرفته شده می باشد . بعنوان مثال : در یک خط مکانیزه برای 500 کیلو گرم در ساعت 280 متر مربع بدون احتساب انبارها و سردخانه می با شد .
2 - آیا سبزیجات را باید ضد عفونی کنیم ؟
جواب- بله اکثر سبزیجات نیازمند ضد عفونی کردن ونیز انگل زدایی می باشند . برای کسب اطلاعات بیشتر به سایت غذا و دارو مراجعه فرمائید .
3 - بهترین مواد ضد عفونی کننده کدام است ؟
جواب- ازن – آب الکترولیز شده – NaOCL از بهترین ضد عفونی کننده ها هستند که ضمن تاثیر گذاری کمتر روی سبزی از نظر استانداردهای جهانی پذیرفته شده می باشند .
تذکر : بهتر است از ازن در سبزیجات معطر استفاده نشود .
4 - آیا پیاز و سیر نیازمند ضد عفونی کردن می باشند ؟
جواب- خیر،پیاز و سیر و حتی قارچ در شرایط معمولی نیازی به ضدعفونی کردن ندارند .
5 - کاربرد آبگیر در خط سبزی چیست ؟
جواب – کاربرد آبگیر ها : آبگیر در خط سبزیجات ،عمل جدا سازی آب حاصل از شستشو را از سبزی انجام می دهد . و از فاسد شدن سریع سبزی بعلت داشتن آب (لیچ انداختن) جلوگیری می نماید .
6 - زمان شستشوی سبزی پذیرفته شده در استانداردهای جهانی چند دقیقه است ؟
جواب – پروسه رایج شستشو سبزیجات بین 6 تا 58 دقیقه میباشد. در حالی که در استانداردهای جهانی زمان شستشو پذیرفته شده کمتر از 14 دقیقه می باشد .
7 - چگونه به استانداردهای تدوین شده سبزیجات دسترسی داشته باشیم ؟
جواب – با مراجعه به سایت استاندارد و غذا و دارو
برای مثال چند شماره از استانداردهای تدوین شده بدین شرح است : .استاندارد شماره 2902 برای آماده سازی و بسته بندی سبزی، استاندارد شماره 5852 برای بسته بندی سبزی های خشک
استاندارد شماره 8695 سبزی های برگی تازه، و نیز استانداردهایی میباشد به شماره 1625 برای پیاز، 410 برای شوید، 517 هویج یخ زده میباشد.
8 - آب مصرفی در خط فرآوری سبزی برگی چند لیتر در ساعت می باشد ؟
جواب- میزان آب مصرفی خطوط فرآوری ، بستگی به نوع ماشین آلات و روش ضد عفونی متفاوت است.
تجهیزات این شرکت برای 500 کیلو گرم در ساعت ، 150 لیتر آب نیاز دارد ولی متاسفانه برخی تجهیزات و روشهای ضد عفونی 1200 لیتر آب در ساعت استفاده می کنند .
9 - برق مصرفی خط فرآوری سبزی برگی چند کیلو وات ساعت می باشد ؟
جواب- میزان برق مصرفی خطوط فرآوری بستگی به نوع ماشین الات ،روش شستشو و ضد عفونی و مکانیزم بکار گرفته شده می باشد .
10 - حد اقل تجهیزات مورد نیاز برای آماده سازی و بسته بندی سبزیها را چگونه تهیه کنیم ؟
جواب- معاونت غذا و دارو وزارت بهداشت www.fdo.behdasht.gov.ir
11 - راههای بالا بردن ماندگاری سبزی فرآوری شده کدام است ؟
جواب- 1- آبگیری مناسب وصحیح سبزی
2- استفاده از بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP)
3- استفاده از ضد عفونی کننده مناسب
4- استفاده از روش های نوین شستشو که پروسه شستشو را از نظر زمانی کاهش بدهد .
12- تجهیزات مورد نیاز خط تولید سبزی برگی کدام است ؟
ماشین آلات مورد نیاز خط سبزی برگی شامل : میز آماده سازی ، نوار تغذیه ، وان های شستشو و گِلگیری ، وان ضد عفونی ، وان آبکشی نهایی ، آبگیر می باشد .