1 - فضای مورد نیاز خط فر آوری سبزیجات چند متر مربع می باشد ؟

جواب– سالن تولید برای فرآوری سبزی بستگی به میزان تولید در ساعت،نوع سبزی،روش بسته بندی و ماشین الات بکار گرفته شده می باشد . بعنوان مثال : در یک خط مکانیزه  برای 500 کیلو گرم در ساعت 280 متر مربع بدون احتساب انبارها و سردخانه می با شد .

  2 -  آیا سبزیجات را باید ضد عفونی کنیم ؟

جواب- بله اکثر سبزیجات نیازمند ضد عفونی کردن ونیز انگل زدایی می باشند . برای کسب اطلاعات بیشتر به سایت غذا و دارو مراجعه فرمائید . 

   3 - بهترین مواد ضد عفونی کننده کدام است ؟ 

جواب- ازن – آب الکترولیز شده – NaOCL از بهترین ضد عفونی کننده ها هستند که ضمن تاثیر گذاری کمتر روی سبزی از نظر استانداردهای جهانی پذیرفته شده می باشند . 

  تذکر : بهتر است از ازن در سبزیجات معطر استفاده نشود .

   4 - آیا پیاز و سیر نیازمند ضد عفونی کردن می باشند ؟

جواب- خیر،پیاز و سیر و حتی قارچ در شرایط معمولی  نیازی به ضدعفونی کردن ندارند .

   5 - کاربرد آبگیر در خط سبزی چیست ؟

جواب – کاربرد آبگیر ها :  آبگیر در خط سبزیجات ،عمل جدا سازی آب حاصل از شستشو را از سبزی انجام می دهد . و از فاسد شدن سریع سبزی بعلت داشتن آب  (لیچ انداختن) جلوگیری می نماید .

   6 - زمان شستشوی سبزی پذیرفته شده در استانداردهای جهانی چند دقیقه است ؟

جواب – پروسه رایج  شستشو سبزیجات بین 6 تا 58 دقیقه میباشد. در حالی که در استانداردهای جهانی زمان شستشو پذیرفته شده کمتر از 14 دقیقه می باشد .

   7 - چگونه به استانداردهای تدوین شده سبزیجات دسترسی داشته باشیم ؟

جواب – با مراجعه به سایت استاندارد و غذا و دارو

برای مثال چند شماره از استانداردهای تدوین شده بدین شرح است : .استاندارد شماره 2902 برای آماده سازی و بسته بندی سبزی، استاندارد شماره 5852 برای بسته بندی سبزی های خشک

استاندارد شماره 8695 سبزی های برگی تازه، و نیز استانداردهایی میباشد به شماره 1625 برای پیاز، 410 برای شوید، 517 هویج یخ زده میباشد.

   8 - آب مصرفی در خط فرآوری سبزی برگی چند لیتر در ساعت می باشد ؟

جواب- میزان آب مصرفی خطوط فرآوری ، بستگی به نوع ماشین آلات و روش ضد عفونی متفاوت است.

 تجهیزات این شرکت  برای 500 کیلو گرم در ساعت ،  150 لیتر  آب نیاز دارد ولی متاسفانه برخی تجهیزات و  روشهای ضد عفونی  1200 لیتر آب در ساعت استفاده می کنند .

   9 - برق مصرفی خط فرآوری سبزی برگی چند کیلو وات ساعت می باشد ؟

جواب- میزان برق مصرفی خطوط فرآوری بستگی به نوع ماشین الات ،روش شستشو و ضد عفونی و مکانیزم بکار گرفته شده می باشد .

   10 - حد اقل تجهیزات مورد نیاز برای  آماده سازی و بسته بندی سبزیها را چگونه تهیه کنیم ؟

جواب- معاونت غذا و دارو  وزارت بهداشت  www.fdo.behdasht.gov.ir 

   11 - راههای بالا بردن ماندگاری سبزی فرآوری شده کدام است ؟

جواب-  1- آبگیری مناسب وصحیح سبزی

2-  استفاده از بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP)

3- استفاده از ضد عفونی کننده مناسب

4- استفاده از روش های نوین شستشو که پروسه شستشو را از نظر زمانی کاهش بدهد .

  12- تجهیزات مورد نیاز خط تولید سبزی برگی کدام است ؟

  ماشین آلات مورد نیاز خط سبزی برگی شامل : میز آماده سازی ، نوار تغذیه ، وان های شستشو و گِلگیری ، وان ضد عفونی ، وان آبکشی نهایی ، آبگیر  می باشد . 

end faq